Buffet per il mio compleanno!!

Rieccomi dopo quasi un mese!

Perdonerete la mia assenza ma sono stata impegnata nella preparazione e l'organizzazione della mia festa di compleanno.

Quest'anno mi sono proprio divertita!

Ho festeggiato il mio compleanno preparando tutto cio che avevo desiderio di sperimentare usando i miei carissimi amici come cavie!!
Alcune cose sono ormai stra collaudate, altre sono state una piacevole sorpresa.
Vi posto una carrellata di foto, a brevissima scadenza seguiranno tutte le ricette!
Ecco cosa ho preparato:

guacamole con nachos

cou cous con verdure

financieres à la tapenade di Kayser

pasticceria salata di Montersino: terrina di pane e verdure, tartellette porri e pancetta, mini hamburger di pollo, tartellette con crema pasticcera salata e pomodoro confit

mini muffin salati emmental e speck con farcitura di crema pasticcera salata

mini crostatine di tagliolini e quiche scarola, provolone e noci

paninetti sfogliati al tonno di Montersino

due colori di Montersino, mousse di ricotta e prosciutto cotto, biscotto sempremorbido salato e mousse di spinaci

ancora pasticceria salata

blinis salmone e panna acida

mini croissant al patè di carciofi e mortadella

decorazione della tavola

finanzieri alle olive verdi di Montersino

qui si vedono le minipiadine con girella di crudo, stracchino e rucola

riso venere con fiori di zucchine, zucchine e gamberetti

polpettine di spinaci in crosta di nocciole con crema al gorgonzola

panoramica

E adesso passiamo ai dolci

Torta ricotta e pere di Salvatore De Riso

Torta giardino di fragole di Montersino

Torta Grenoble di Paco Torreblanca

Bavarese al vin santo di Giuliana di Coquinaria con salsa al caramello e cantuccini sbriciolati

Crostata di frutta e crema

Caprese

New York cheese cake con salsa di fragole

E' tutto, a prestissimo per le ricette!!

Brioche alle noci con salmone e spinaci

Mi sono imbattuta in questa deliziosa brioche al corso sulla ghiaccia reale, e la dieta se ne è andata a farsi benedire....
E' una ricetta di Francesco di cookaround e , fino ad ora mi era sfuggita.
Da quando l'ho assaggiata già l'ho rifatta parecchie volte.
E' buonissima e poi il connubio salmone spinaci è stracollaudato!
Ecco la ricetta:

Brioche alle noci con salmone e spinaci
ingredienti

500 gr di farina manitoba
100 gr di gherigli di noci
10 gr di sale
5 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra
80 gr di burro
250 gr di latte
200 gr di salmone affumicato a fette
400 gr di spinaci già cotti
50 gr di parmigiano
Semi di Sesamo Q.b
Semi di papavero Q.b.

Procedimento
Con un cutter sminuzzare i gherigli di noci e unirli alla farina.
Aggiungere il latte dove si sarà fatto sciogliere il lievito e lo zucchero.
Aggiungere il sale solo quando l'impasto si sarà formato e successivamente il burro.
Far lievitare fino al raddoppio.
Stendere l'impasto dando una forma rettangolare. Distribuire gli spinaci precedentemente insaporiti in padella con burro e parmigiano e lasciati freddare. Sovrapporre agli spinaci le fette di salmone e arrotolare dal lato lungo. Chiudere a ciambella e praticare dei tagli obliqui sulla superficie. Far lievitare fino al raddoppio. Prima di infornare, tra un taglio e l'altro, bagnate di latte con un pennello  e intervallare una spolverata di semi di sesamo e di semi di papavero.
Cuocere a 180° per 15/20 minuti.
Con lo stesso impasto si possono realizzare dei squisiti panini da buffet.
Alla prossima!!!! Buona settimana!