Spaghettoni con pinoli, noci, olive di gaeta e broccolo nero

Sabato scorso è stato il compleanno di mia sorella e siamo andati a cena all'Abraxas, un ristorantino molto carino in zona Lucrino.

Avevo voglia un primo piatto ( e quando mai...), qualcosa di non troppo arzigogolato ma che mi "desse soddisfazione".

Tra le proposte vi era questo spaghettone.

Incuriosita lo prendo, mi seguono a ruota un paio di commensali.

Buoni buoni buoni!!

Ho studiato bene il piatto, di una semplicità unica e successivamente ho estorto al proprietario la ricetta di questo piatto e di un'altro che posterò a breve...

In realtà mi ha confermato quello che già avevo intuito assaggiandolo.

Oggi li ho rifatti e vi dirò...sono identici a quelli del ristorante!

Beh, mio cognato ha detto "pure meglio" ma mi adula, lo so, è poco che è sposato con mia sorella e vuole ingraziarmi.....

Fondamentali, a mio avviso è l'utilizzo delle olive di gaeta, il sapore "vinoso" e "amarostico" che le contaddistingue conferisce una nota particolare al piatto. Le taggiasche che uso di solito sono troppo dolci.

Ma veniamo alla ricetta:

Spaghettoni con pinoli, noci, olive di gaeta e broccolo nero

ingredienti per 6 persone:

3 fascetti di broccolo nero

una decina di olive a testa

70/80 gr di pinoli

50 gr noci a pezzetti piccoli (no granella)

8 cucchiai di olio extra vergine di oliva

un pugnetto di pan grattato a testa

1 spicchio di aglio, peperoncino (poco)

sale q.b

Pulite e lavate il broccolo nero.

In una larga padella far imbiondire aglio, olio e peperoncino.

Appena l'aglio sarà dorato eliminarlo e versare i broccoli.

Portare a cotture senza coprire la verdura ma girandola man mano che si affloscia.

Regolare di sale.

Tostare i pinolo e le noci e incorporarle ai broccoli unitamente alle le olive snocciolate e tagliate a pezzetti.

Intanto lessare i spaghettoni al dente e versarli nella padella con un mestolino di acqua di cottura.

Mantecate ben bene poi prima di impiattare aggiungere i pane grattato. Consiglio di tostarlo un pò in padella e di usare come ho fatto io, quello home made, a grana più grossa.

Fatto! Semplice e molto gustoso.

Buon pranzo a tutti!!!!