Dolce Creola

Iginio Iginio...mi stai proprio rovinando...

E' mai possibile che fino ad ora nessuna tua ricetta sia stata una delusione?

E' mai possibile riuscire al primo colpo ogni volta?

Fortuna non può essere, magari la prima volta si.... ma solo la prima.

Bravura mia personale no perchè spatascio alla grande....(e gli spatasci mica ve li faccio vedere eheheheh!!!)

Allora sei tu, sono le tue ricette, lo sapevo io che i tuoi libri mi avrebbero conquistata.

Ora però spiegami come io abbia potuto vivere senza questo semplicissimo ma godibilissimo ciambellone! Quante colazioni perse, caro Iginio.

Ma ora recupero.....son già tre volte che l'ho fatto.

Di burro ne hai messo tanto ma a colazione una fettina (si, una...putroppo!) ce la possiamo concedere! Magari con della buona marmellata homemade....

Dolce Creola

di Iginio Massari dal libro "Non solo zucchero- vol 1"

ingredienti

400gr burro

400 gr zucchero

200 gr amido di riso

2 gr sale

2 gr scorza di limoni grattugiata

50 gr di rum di ottima qualità

200 gr di tuorli

250 gr di uova intere

10 gr lievito in polvere

230 gr di farina 00

poche gocce di estratto di vaniglia naturale (mia aggiunta)

procedimento

In una bacinella dell planetaria montare il burro morbido con zucchero, vaniglia, sale e scorze di limone grattugiate. Montare a spuma. Incorporare il rum e l'amido di riso setacciato, i tuorli e le uova intere alternandoli alla farina setaciata due volte con il lievito.

La massa deve presentarsi lucida e con un buon volume, non separata o leggermente granulosa.

Versare il composto in uno stampo imburrato e inzuccherato con zucchero scuro di canna fino a 2/3 dell'altezza (il mio misurava 22 cm base inferiore, 32 cm base superiore per 10 cm di altezza).

Cuocere a 180°/190° per circa 45 minuti

Massari consiglia 15 min a valvola chiusa e 15 min a valvola aperta ma a me lo stecchino dopo trenta minuti mi è uscito terribilmente umido quindi ho prolungato la cottura.

Il dolce si conserva morbido per svariati giorni, il profumo del rum e della vaniglia è fantastico!