Pasta e fagioli con le cozze

 

Finalmente un pò di fresco! Posso ritornare a preparare le ricette definite "out" nel periodo estivo.

Non che mi dispiacessero le insalate di pasta e le capresi (quando mai la mozzarella di bufala dop stanca?). Ma avevo voglia di zuppe, di risotto e di questa.....

La pasta e fagioli con le cozze.  

Un piatto storico della cucina campana. Un piatto buono, molto semplice, un connubio  fagioli-cozze perfetto, un piatto che se realizzato con ottimi ingredienti è divino! 

Ne gradite un pò???

 

 

 

Pasta e fagioli con le cozze

ingredienti per 4 persone

 

1 kg di cozze

1 kg di fagioli

350 gr di pasta mista

una manciata di pomodorini

olio extravergine di oliva q.b.

sale, pepe, aglio,prezzemolo, carota, sedano

 

Procedimento

 

Mettere in ammollo la sera prima i fagioli in abbondante acqua .

Il giorno seguente lessarli con un gambo di sedano, uno spicchio di aglio. Salare solo alla fine della cottura perchè il sale indurisce la pelle e il legume.

In un largo tegame far rosolare 4 cucchai di olio con uno spicchio di aglio e dei gambi di prezzemolo. A colorazione dell'aglio eliminatelo. Aggiungere i pomodorini tagliati  e dopo cinque, sei minuti i fagioli con la loro acqua.

In una  capiente pentola mettere un paio di cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e fate aprire le cozze precedentemete pulite. Separate il frutto dal guscio e filtrate l'acqua.

Aggiungerla ai fagioli. Non salate, in genere non serve, al limite assaggiate e regolatevi a vostro gusto.

Pesare la pasta mista  e calarla nei fagioli. A cinque minuti dalla fine incorporare le cozze. Servire subito con abbondante pepe macinato fresco.