mercoledì 10 giugno 2015

Buffet...in fondo al Mar!


Un altro buffet. Questa volta particolarmente speciale perchè è dedicato a me, al mio compleanno.
Realizzavo, qualche giorno fa, di averne fatti pochi per me, i buffet più laboriosi li ho sempre realizzati per marito, sorelle e parenti vari.
Mi son detta, basta con il proverbio "O scarparo va cu 'e scarpe rotte!". Questa volta lo scarparo indosserà scintillanti scarpette di cristallo!
Che poi, a dir la verità, il buffet è per me un momento profondamente egoistico. Non importa se lo realizzi per me o per qualche caro. E' l'occasione per provare ricette nuove, finger food diversi che, parliamoci chiaro, difficilmente possono essere proposti con pochi commensali ovvero io e la mia metà del cielo (che , per dirla tutta, si nutrirebbe solo di frutta e gelati per cui....fate vobis).
Quindi sfrutto l'intero parentado e sperimento.
C'è poi un meraviglioso libro di Diego Crosara dedicato ai mignon salati che mi ha particolarmente ispirata e incoraggiata....
Complice le temperature calde ho optato per un tema a me caro, un tema " marino".
Quindi, parallelamente alla lista di ingredienti e preparazioni che, grossomodo, sarebbero state a base di pesce, ho organizzato una mise en place che rispecchiasse il mio tema e quindi, ho cercato di procurarmi corde, reti da pesca, fari, gabbiani, conchiglie e pesci....veri e non.....

E allora.....Benvenuti a bordo!







Sotto le fotografie troverete le descrizioni dei piatti, alcune ricette già sono state pubblicate, quindi cliccate sopra e andrete direttamente alla ricetta. Altre sono di prossima pubblicazione.


Nella grossa pentola rossa c'è una zuppa di fagioli con i moscardini serviti con crostini al prezzemolo.
In basso dei paninetti sfogliati con spinaci e salmone



Queso manchego con membrillo


tartellette di brisèe con stracchino e fichi caramellati al rum


Tartelletta di frolla salata con pere, gorgonzola al cucchiaio e nocciola






cous cous con verdure




Mini piadine di Luca Montersino


Polpo e patate


Musciame di tonno con olio extravergine "Erbesso" (Gulino) e granella di pistacchi


Paninetti sfogliati al tonno di Luca Montersino


Insalata di peperoni e "mussillo" di baccalà




Pane alle noci con burro e alici


Sfogliatelle salate ai friarielli e provola


Finanziere al nero di seppia con pesce spada affumicato e lamponi di Diego Crosara


Seppie e piselli con crostini al prezzemolo



I meravigliosi panini alle patate e grana di Iginio Massari farciti con salmone o con affettati vari



Su questo tavolo, insieme alle tartellette si intravede la focaccia pugliese di Paoletta, mozzarelline di bufala, i paninetti di Massari patate e grana e un rustico squisito alla ricotta, prosciutto e provola, dono di una zia (cercherò di estorcerle la ricetta!)

visione d'insiene


Questo il buffet dei dolci
dall'alto verso il basso:

crostata alle fragoline di bosco
torta ricotta e fragole di Iginio Massari
Giardino di fragole di Luca Montersino
mini ciotoline al cioccolato fondente con creme onctueuse al gianduja e lamponi
Torta ricotta e pere di Sal De Riso
Crostata di frutta mista
Tiramisù innovativo di Iginio Massari


é tutto....tanti auguri a me!

12 commenti:

  1. Stupendo,magnifico,unica che brava sei? Sei super bravissima,complimenti,curiosità quanti giorni per preparare tutto?

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  2. Veramente senza parole .... di una precisione e di una bellezza impressionante... complimenti di cuore e tantissimi auguri!!!

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  3. senza parole...oppure si, ne ho alcune.
    Semplicemente meraviglioso!
    bravissima!
    Aurelia

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  4. Innazitutto, auguri! Poi, complimentissimi! E,infine, ma fai tutto da sola???

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  5. Uno spettacolo! Auguri Pasqualina bella

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  6. Sono stramazzata al suolo!!!!
    Pasqualina, adoro le maratone in cucina...quando ne facciamo una insieme???

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  7. spettacolre come al solito.... ti prego le ricette!!!

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  8. Meraviglia delle meraviglie! Pasqualina ma come fai a fare tutte queste cose stupende? Ci sono cose che si possono preparare in anticipo, alcune magari congelare? Devo organizzare un buffet x il compleanno di mio marito, ma il problema è che da sola non saprei come fare a fare tutto. Se avessi qualche dritta ti sarei davvero grata!
    Maria

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  9. Ma che spettacolo, mi sembra un buffet da grand hotel!!!! Effettivamente o hai mille mani o preparare tutta questa roba è da wonder woman!!!!

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  10. Ma sei bravissima! Come hai fatto a realizzare questo buffet?L'hai preparato in giorni differenti. le trote sono davvero stupefacenti!

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  11. Ma sei bravissima! Come hai fatto a realizzare questo buffet?L'hai preparato in giorni differenti? Le torte sono davvero stupefacenti!

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