martedì 19 giugno 2018

Tiki Party - come imbarcarsi in un'impresa impossibile....

A fine maggio è stato il mio compleanno.
Non festeggio sempre ma una volta ogni due/tre anni riunisco le forze e mi imbarco in imprese impossibili che Phileas Fogg scansati proprio!
C'è chi fa il cammino di Santiago, chi scala le montagne a mani nude, chi fa la dieta del lupino senza sgarrare nemmeno a capodanno, io faccio buffet.
In questo post, sollecitata da amiche che mi chiedevano tempi e modi, vi parlo della mia ultima titanica fatica ma senza la pretesa di insegnare qualcosa. E' la mia esperienza, il mio modo di organizzarmi. Vi racconto, insomma, come mi barcameno tra decori e preparazioni per raggiungere un solo scopo: realizzare una festa senza dover ricorrere a Enzo Miccio!
Era un bel pò di tempo che il pensiero era fisso al tema tropicale, dopo quello autunnale qui, quello marino qui, il tema pic nic qui , quello flower qui, era l'ultimo della lista (per ora).


Per prima cosa ho pensato all'ambientazione quindi un paio di mesi prima ho cercato in rete tra Amazon, Wish e siti simili tutto ciò che potesse essermi utile per creare l'ambiente giusto quindi collane di fiori, copritavoli di rafia, fiori tropicali, millemila cocchi da aprire per utilizzarne i gusci come porta tealight. Luci...tante luci e soprattutto il Tiki bar con tanto di lampadine ad illuminarlo.


Ovviamente più dettagli curerete, più gradevole e realistico sarà il vostro party. 
Almeno una settimana prima montate il montabile, fa nulla se la vostra casa sarà simile ad un set cinematografico. Ricordate che è per una buona causa: la vostra soddisfazione!
Ecco grosso modo i miei tempi:

Tre settimane prima ma anche un mese prima
  • Decido dove tenere il buffet, chi possiede ampi giardini è dalla sottoscritta ampiamente invidiata!
  • Stilo la lista di preparazioni salate e dolci che voglio realizzare e la relativa lista per la spesa.
  • Penso a tavoli e prolunghe e materiale elettrico. Decido dove posizionarli
  • Stilo una lista di cose da fare che man mano depenno a cosa fatta.
  • Recupero gli addobbi, compro candele e lucine (Amazon, Wish...a proposito, grazie Valentina per le preziose dritte!!!). Compro eventuali vassoi nel caso ne sia sprovvista. Tiro fuori le tovaglie e cerco di abbinarle al tema del party. Nel dubbio punto sempre sul monocolore per evitare di fare l'effetto carnevale. Tovaglie lunghe, che coprano le gambe del tavolo. E' decisamente più gradevole.


Due settimane prima
  • Mi assicuro di avere un aiuto domestico per le pulizie in quel giorno. Non posso pensare al party, a me stessa e alla casa. La casa la pulirà qualcuno per me.
  • Stabilisco dove collocare i finger food e compro eventuali piattini/scodelline e mini posate.
  • Preparo tutti i dolci e li abbatto. Preparo le frolle, le etichettato e le abbatto.
  • Preparo panini e sfoglio i croissant. Li abbatto dopo averli formati. Ovviamente in caso di mancanza di abbattitore vi adatterete con il congelatore.

Una settimana prima
  • Monto il montabile. In questo caso il Tiki bar. Ho anche cucito le frange alla tovaglia in modo da doverla solo posizionare sul tavolo il giorno prima.
  • Organizzo i vassoi, ceramica, pocellana, ghisa, plastica monocolore (è più elegante e non fa effetto improvvisazione), melamina, legno, juta, niente roba di alluminio che fa tanto tristezza ( a meno che non decidiate di fare un pic nic party) non è su questo che risparmierete...
  • Stabilisco la destinazione di ogni vassoio (scrivo un bigliettino e lo attacco sul retro con dello scotch). Non potete immaginare il tempo che si risparmia!
  • Stampo le etichette che la mia amica  "Santa subito "Fabiana mi ha preparato, per descrivere le portate .
  • Preparo il salato congelabile, le miniquiche, per esempio, le congelo crude e le cuocio la mattina della festa così sono fresce fresce e non mollicce. Idem i rustici in pasta sfoglia. I timballi di pasta potete cuocerli e abbatterli. Non ne risentiranno.
  • comprate le bibite, piatti, tovaglioli, bicchieri e posateria di plastica.
Tre/quattro giorni prima
  • Svuoto e pulisco il frigo, dovrà ospitare i dolci e le bevande per la festa. 
  • Cuocio tutte le frolle e le sfoglie e le chiudo in contenitori ermetici.
  • cuocio le minipiadine
  • due giorni prima griglio le verdure, le condisco e le ripongo in frigo.
  • scrivo il dettaglio delle portate sulle etichette.
Il giorno prima
  • Mi sveglio all'alba (essì...)
  • Tiro fuori i dolci e li decoro. Cerco sempre preparazioni che non mi impegnino eccessivamente "al momento" della festa, quindi elimino le glasse e vado di burro di cacao spray e  decorazioni semplici. Li copro e li ripongo in frigo . Uso i vassoi con coperchio trasparente così posso anche impilarli.
  • Sempre il giorno prima preparo e metto in frigo tutto ciò che deve essere estruso dalla sac a poche (crema pasticcera salata, ricotta).
  • apparecchio le tavole e posiziono i vassoi vuoti per avere l'idea della disposizione.
  • nel pomeriggio del giorno prima tiro fuori panini e croissant e li faccio lievitare, li cuocio e da freddi le chiudo in buste per alimenti
Il giorno della festa
  • Mi risveglio all'alba....
  • impasto la focaccia che per le 12.30 è pronta. Raffreddata e coperta da pellicola.
  • incarico qualche anima pia di ritirare affettati e mozzarelle.
  • cuocio le patate e le schiaccio, le condisco e le metto in frigo
  • tiro fuori la parmigiana dal congelatore
  • comincio a cuocere tutti i rustici. Quando freddi li ripongo nei vassoi e copro tutto con la carta alimentare.
  • Imploro mia sorella ad aiutarmi a farcire i panini e i croissant, l'altra sorella mi pulisce e taglia la frutta e soprattutto mi spacca una marea di cocchi che "isola dei famosi spicciami casa"....  
  • Porziono, taglio e man mano allestisco. I bocconcini cremosi li assemblo un'ora prima dell'appuntamento prefissato.
  • Doccia, trucco e parrucco perchè dobbiamo riceverli con gioia gli ospiti non impaurirli!
  • una colonna sonora adatta ....via con il Tiki Party!!!


Croissant dolci con cotto, mozzarella affumicata e insalatina
croissant dolci con salame milanese e lattuga
panini brioche con salmone e insalatina
mini piadine crudo, stracchino e rucola


Mini timballini alla Nerano
sfogline alle verdure
bocconcini ai peperoni e al prosciutto cotto


Insalatina pollo,cocco e lime (il lime l'ho messo nella pipetta)



Mini crostatine con crema pasticcera salata e pomodorino confit
verdure grigliate
peperoni all'insalata
affettati e mozzarella


baccalà cotto a bassa temperatura con pomodorino confit, oliva taggiasca e vela di pane croccante
frollino salato con ricotta, alicetta e corbarino candito
papate e ventresca di tonno



Pina colada del Maestro Santin
Coco de Mere del Maestro Fusto
Torta Royale
Frutta frutta frutta....


crostata classica crema e frutta
Tiramisù da taglio di Montersino
Bibite e cocco a volontà....


ALOHA!!!!!!!

NB: il giorno dopo la festa
  • maturo la consapevolezza di non dover organizzare più eventi del genere....

3 commenti:

  1. Tu sei maestra. Di stile, di Buffet, di organizzazione, di torte, di panettone gastronomico, di allestimenti floreali, di ideazione e materializzazione dei sogni, tuoi e degli altri. Everybody wants to be a Pasqualina <3

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  2. MERAVIGLIOSOOOOOOOOOOOOO ma sei bravissima!!!!

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